چرا مردم دانه های قهوه اتیوپی را دوست دارند؟
چرا مردم دانه های قهوه اتیوپی را دوست دارند؟، شاید بیشتر از هر دم کرده دیگری. اما چرا؟ آیا ممکن است به این دلیل باشد که اتیوپی، کشوری در آفریقا، زادگاه انسانیت و قهوه بوده است؟انسان خردمند حدود 70000 سال پیش از این قاره گسترش یافت و بدین ترتیب دنیای امروزی را شکل داد. در همین حال، کشف قهوه تنها به چند صد سال قبل باز می گردد. با این حال، این دو در نهایت با هم ترکیب شدند تا فرهنگی را که اکنون در آن زندگی می کنیم، شکل دهند.
تقریباً مطمئناً این یک تصادف است، اما هنوز این سؤال را ایجاد می کند: چه چیزی این دانه های قهوه را اینقدر خاص می کند؟ این مقاله از همه جهات به آن نگاه خواهد کرد. ما در مورد این نوشیدنی بسیار دوست داشتنی و اینکه چرا پس از گذشت قرن ها هنوز آن را دوست داریم بررسی خواهیم کرد!
قهوه اتیوپی چیست؟
اتیوپی یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه در جهان است. طبق آمار سال 2016، این کشور پنجمین کشور بزرگ جهان و همچنین بزرگترین در آفریقا بود. هر ساله مناطق در حال رشد کشور 384000 تن قهوه تولید می کنند که 15 میلیون شهروند در این صنعت مشغول به کار هستند. اکثراً این کشور را به خاطر خانه جغرافیایی قهوه عربیکا می شناسند (و دوست دارند) و 90 درصد از تولید آن «ارگانیک» در نظر گرفته می شود. اغلب، دانههای قهوه اتیوپی از قهوههای تک منشا هستند که ترجیح بسیاری از افراد خبره است.
دانه می تواند خشک یا مرطوب باشد که در نهایت تأثیر قابل توجهی بر طعم نهایی دارد. این بسیار بستگی به این دارد که قهوه خود را از کدام منطقه از اتیوپی خریداری کنید. با این حال، به عنوان یک قاعده کلی، قهوه آسیاب شده اتیوپی دارای طعم میوه ای متمایز با ته رنگ گل است. معمولاً اسیدیته بالایی نیز دارد.
تاریخچه قهوه اتیوپی
اتیوپی زادگاه قهوه است. با این حال، طبق گزارش ها، این یک انسان نبود که اولین بار این کشف را انجام داد. بلکه یک بز! طبق افسانه ها، یک دامدار حبشی به نام کالدی زمانی در حدود سال 850 میلادی در اتیوپی امروزی زندگی می کرد. یک روز، کالدی در حالی که در زمین خود قدم می زد، متوجه بزهایش شد که در گیاهی ناشناخته چرا می کردند.
به سرعت مشخص شد که سطوح انرژی حیوانات به طور قابل توجهی افزایش یافته است، زیرا آنها با هیجان در اطراف مرتع خود می چرخیدند. کالدی که کنجکاو شده بود، تصمیم گرفت توت های گیاه را برای خودش امتحان کند. او به زودی همان حس سرخوشی را احساس کرد. کالدی در حالی که جیبهایش را پر میکرد، به خانه بازگشت تا تجربیاتش را به همسرش بگوید.
این زوج توافق کردند که کالدی باید با راهبان در صومعه نزدیک دریاچه تانا مشورت کند. در آنجا کالدی توت ها را به راهب اعظم تقدیم کرد و او داستان چگونگی برخورد با آن ها را بازگو کرد. همانطور که معلوم شد، راهب ارشد کمتر از آن مشتاق بود و معتقد بود که کار نیروهای اهریمنی است. راهب از ترس خشم ارواح شیطانی، توت ها را در آتشی باز انداخت. با این حال، در عرض چند دقیقه، اتاق با عطر دانههای قهوه اتیوپیایی پر شد. طولی نکشید که راهبان دیگر آن نزدیکی آمدند تا بوی فوق العاده را بررسی کنند. لوبیاها را از آتش بیرون آوردند و سپس خرد کردند تا اخگرها خاموش شود.
سرانجام راهبان لوبیاها را به میخک منتقل کردند و روی آنها آب داغ ریختند. شروع به دم کردن کرد و در نهایت قهوهای را که امروز میشناسیم و دوست داریم ایجاد کرد – یا داستان به همین شکل است. اینکه آیا حقیقتی در این داستان وجود دارد یا نه موضوعی است که بحث قابل توجهی دارد. در حالی که به احتمال زیاد این یک افسانه است، به هر حال، این نوشیدنی بسیار محبوب را به وجود آورد.
مناطق قهوه اتیوپی
اتیوپی یک کشور محصور در خشکی شرق آفریقا است. از شمال و شمال شرق با اریتره همسایه است، در حالی که از شرق با جیبوتی و سومالی همسایه است. در این میان در جنوب کنیا و در غرب سودان و سودان جنوبی قرار دارد.
وقتی نوبت به مناطق قهوهکاری آن میرسد، تعداد زیادی وجود دارد. در واقع، مساحت کل زمین تحت پوشش گیاهان عربیکا و انواع دیگر حدود 400000 هکتار است. اکثر مناطق دارای فصل برداشت هستند که از نوامبر تا فوریه ادامه دارد. این شامل سه منطقه رشد اولیه است: Sidamo، Yirgacheffe (از لحاظ فنی زیرمنطقه Sidamo) و Harrar. هر کدام چیزی منحصر به فرد و در واقع خارق العاده برای ارائه دارند:
سیدامو
این منطقه بدون شک از نظر قهوه شناخته شده ترین منطقه اتیوپی است. در واقع، تولید آن مترادف با فرهنگ غنی منطقه شده است. روشهای مورد استفاده برای رشد، برداشت و فرآوری قهوه سیدامو از نسلهای بیشماری منتقل شده است. اکثر گیاهان رشد بالایی دارند و شرایط آب و هوایی تقریباً عالی دارند. دانههای قهوه اتیوپیایی که از اینجا سرچشمه میگیرند معمولاً دارای طعمهای پیچیده و معطر با نتهایی از ادویه و میوه هستند. آنها به ذائقه خیلی ها خوش می آیند، به ویژه، این دانه ها برای اسپرسو یا قهوه های فرانسوی پرس ایده آل هستند.
یرگاشفه
Yirgacheffe یک منطقه فرعی است که در سیدامو یافت می شود، که خود را در جنوب اتیوپی می یابد. این کشور با دره بزرگ ریفت همسایه است و در ارتفاعات دارای خاک حاصلخیز است. در واقع، این ارتفاعات قهوه منطقه را به عنوان Strictly High Grown (SHG) واجد شرایط می کند. این به گیاهان اجازه می دهد تا به آهستگی رشد کنند تا در عین حال بهترین طعم ها را ایجاد کنند و مواد مغذی را به قهوه برسانند.
بسیاری طعم قهوه Yirgacheffe را با قهوه هایی مانند هاوایی Kona و جامائیکا Blue Mountain Coffee مقایسه می کنند. این شامل مجموعه ای متمایز از عطرها است که با نت های شکلات تلخ و رایحه هایی از میوه، فلفل و مرکبات ترکیب شده است.
هرار
هرار که در شرق آدیس آبادا، پایتخت اتیوپی قرار دارد، به دو چیز شهرت یافته است. اولین مورد، تاریخ آن به عنوان یک شهر مقدس بزرگ در اسلام است. دومین مورد، قهوهی فراوریشده خشک محبوب آن است. هرار همچنین به دلیل داشتن بالاترین رشد منطقه در کشور شناخته شده است. این البته به طعم و کیفیت قهوه تولید شده در اینجا کمک قابل توجهی می کند.
به هر حال، قهوه های هرار صرف نظر از تمایلات فرهنگی شما چیزهای زیادی برای ارائه دارند. انواع آن شامل موکا، شورت بری، لونگ بری و پیبری است. بیشتر اینها طعم بسیار غنی با رنگ های شکلاتی دارند.
خرید اینترنتی قهوه اتیوپی
اگر میخواهید فنجان صبحگاهی خود را به تفکیک منطقه بخرید، ما هم قهوه یرگاشفه اتیوپی و هم قهوه سیدامو اتیوپی را در اختیار شما قرار میدهیم. از طرف دیگر، می توانید قهوه موکا اتیوپیایی ما را انتخاب کنید. هر آنچه را که انتخاب کنید، با ما به خوبی تصمیم گرفته اید.
در مقالات بعدی به مباحث دیگری از قهوه و چای خواهیم پرداخت. حتما کافیلو را در اینستاگرام و آپارات دنبال کنید.
