طرز تهیه قهوه ترک، یکی از پرسش های بی شمار عاشقان قهوه است. در فنجان قهوه ترک، داستان هایی از سرزمین های دور نهفته، رازهایی از دل تاریخ فاش و عطر و طعمی بی نظیر جاری است. این نوشیدنی، به عطر و طعم قوی و غلیظش معروف است و معمولاً در فنجان های کوچک سرو می شود. در این مقاله، به طور کامل با طرز تهیه قهوه ترک آشنا می شویم و نکات مهم برای دم کردن این نوشیدنی دل انگیز را بررسی می کنیم. با ما همراه باشید تا رازهای دم کردن قهوه ترک را بیاموزیم و لذت نوشیدن یک فنجان قهوه اصیل را تجربه نماییم.
طرز تهیه قهوه ترک بدون قهوه جوش با فرنچ پرس
یکی از روش های محبوب تهیه قهوه، استفاده از فرنچ پرس است. در این بخش، به طرز تهیه قهوه ترک بدون قهوه جوش با فرنچ پرس به روش دستی می پردازیم. با این روش ساده، می توانید در عرض چند دقیقه، قهوه ای خوش‌طعم و باکیفیت در منزل خود تهیه کنید.
مواد لازم
- قهوه: به ازای هر نفر، دو قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده درشت (معادل 10 گرم)
- آب: به ازای هر نفر، 250 میلی لیتر آب تصفیه شده یا آب معدنی
- فرنچ پرس
- کاسه (اختیاری)
- قاشق
- ماگ یا فنجان
- شکر یا یخ (اختیاری)
مراحل تهیه
- آماده سازی آب: آب را در یک کتری یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا آب به جوش آید. بهترین دما برای طرز تهیه قهوه ترک با فرنچ پرس، حدود 93 درجه سانتی گراد (200 درجه فارنهایت) است. اگر از دماسنج استفاده نمی کنید، بعد از جوش آمدن آب، چند دقیقه صبر نمایید تا کمی از حرارت آن کاسته شود.
- آسیاب کردن قهوه: قهوه را به درشتی آسیاب کنید. آسیاب قهوه باید درشت تر از پودر قهوه اسپرسو باشد، اما ریزتر از قهوه مخصوص دستگاه قطره ای. اگر قهوه را در منزل آسیاب می کنید، از آسیاب قهوه برقی با تنظیمات درشت استفاده نمایید.
- اضافه کردن قهوه به فرنچ پرس: قهوه آسیاب شده ترک را در فرنچ پرس بریزید.
- خیساندن قهوه: آب جوش را به آرامی روی قهوه بریزید تا تمام قهوه به طور کامل خیس شود. حدود 30 ثانیه صبر کنید تا قهوه خیس بخورد.
- هم زدن قهوه: با استفاده از یک قاشق، قهوه ترک را به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت با آب مخلوط گردد.
- دم کردن قهوه: درپوش فرنچ پرس را با plunger (فشار دهنده) به طور کامل روی قهوه قرار دهید، اما فشار ندهید. پس از 4 دقیقه، قهوه آماده دم کشیدن می شود.
- فشار دادنplunger: بعد از 4 دقیقه، به آرامی plunger را به سمت پایین فشار دهید تا قهوه از پودر قهوه جدا شود.
- ریختن قهوه در فنجان: قهوه سفارشی را به آرامی در ماگ یا فنجان خود بریزید.
- اضافه کردن شکر یا یخ (اختیاری): اگر قهوه شیرین دوست دارید، می توانید به ازای هر نفر، یک قاشق چای خوری شکر به قهوه اضافه کنید. همچنین می‌توانید برای سرو قهوه سرد، از چند تکه یخ استفاده نمایید.
قهوه شما آماده است! حال می توانید از طعم و عطر بی نظیر قهوه ای که با عشق و حوصله دم کرده اید، لذت ببرید.
نکات مهم
- حرارت آب را کنترل کنید: اگر آب بیش از حد داغ باشد، قهوه تلخ و سوخته می شود. اگر آب خیلی سرد باشد، قهوه ضعیف و بدون طعم می گردد.
کافیلو شما را با دنیای از قهوه های ترکیبی همچون: قهوه برند و… آشنا می کند و در مدت زمانی اندک قهوه مورد علاقه شما را به دستتان می رساند.
رازهای طرز تهیه قهوه ترک روی گاز
در این بخش، به بررسی نکات مهم و ترفندهای حرفه ای در طرز تهیه قهوه ترک روی گاز می پردازیم تا شما را در دم کردن یک فنجان قهوه بی نظیر یاری کنیم.
راز کف نکردن قهوه ترک
- عدم هم زدن: یکی از دلایل اصلی کف نکردن قهوه ترک، هم زدن آن در هنگام دم کردن است. هنگامی که قهوه را روی حرارت می گذارید، به هیچ وجه آن را هم نزنید. هم زدن ترکیب، مانع از تشکیل شدن حباب ها و کف قهوه می شود.
- حرارت ملایم: حرارت زیر ظرف قهوه جوش باید کم باشد تا قهوه به جوش نیاید. جوشیدن قهوه، باعث از بین رفتن طعم و عطر آن، تلخی بیش از حد و از بین رفتن کف می گردد.
انتخاب ابزار مناسب
- قاشق چوبی: مناسب ترین قاشق برای هم زدن قهوه ترک، قاشق چوبی است. استفاده از قاشق های فلزی، می تواند طعم قهوه را تحت تاثیر قرار دهد.
- فنجان های کوچک: فنجان های مناسب برای سرو قهوه ترک، فنجان هایی با حجم 80 تا 100 سی‌سی هستند. استفاده از فنجان های بزرگ، باعث سرد شدن سریع قهوه و از بین رفتن طعم و عطر آن می شود.
ترفندهای تکمیلی
- اضافه کردن هل: برای بهتر شدن طعم قهوه ترک خود می توانید کمی هل سبز هم به آن اضافه کنید. هل، عطری دل انگیز به قهوه می بخشد و طعم آن را تکمیل می کند.
- استفاده از شیر: برای تهیه قهوه ترک می توانید به جای آب سرد، از شیر سرد استفاده کنید. این نوشیدنی با نام قهوه یونانی شناخته می شود و طعمی متفاوت و دلچسب دارد.
با رعایت این نکات و ترفندها، می توانید قهوه ای اصیل و باکیفیت در منزل خود دم کنید و از لذت نوشیدن یک فنجان قهوه ترک بی نظیر لذت ببرید.
طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش یا جذوه
در این بخش، با شما به سفری در دنیای قهوه های اصیل می رویم و طرز تهیه قهوه ترک با قهوه جوش یا جذوه، وسیله ای سنتی و کارآمد، را به طور کامل بررسی می کنیم.
جذوه: قلب تپنده قهوه ترک
برای طرز تهیه قهوه ترک معمولا از ظرف های مسی خاصی استفاده می کنند که به آنها جذوه یا ایبریک گفته می شود. این وسیله سنتی، دارای کفی پهن، دهانه ای باریک و دسته ای چوبی و بلند است. طراحی خاص قهوه جوش، نقشی کلیدی در کیفیت قهوه ترک دارد که عبارتند از:
- انتقال یکنواخت حرارت: جذوه به شکلی طراحی شده که می تواند حرارت را به‌طور یکنواخت به تمام سطح خود انتقال دهد. این ویژگی، باعث دم کشیدن بهتر قهوه و بدست آمدن نوشیدنی باکیفیت تر می شود.
- تشکیل کف غلیظ: کف زیادی که بعد از تهیه قهوه ترک در جذوه می بینیم، به دلیل فرم خاص این وسیله است. جذوه، محیطی ایده آل برای تشکیل شدن حباب ها و کف قهوه ایجاد می کند.
انتخاب جذوه مناسب
انتخاب جذوه مناسب، از عوامل مهم در طرز تهیه قهوه ترک باکیفیت است. پس برای این منظور، به نکات زیر توجه کنید:
- اندازه: جذوه باید متناسب با تعداد فنجان هایی باشد که برای تهیه قهوه در نظر می گیرید. هماهنگی سایز جذوه و تعداد فنجان ها، نقش مهمی در کیفیت قهوه ترک به دست آمده خواهد داشت.
- جنس: جذوه ها را معمولا از جنس آلومینیوم، استیل، مس یا برنج می سازند. جذوه‌های مسی، بهترین گزینه برای دم کردن قهوه ترک هستند. مس، رسانای گرمایی بسیار خوبی است و حرارت را به طور یکنواخت به قهوه منتقل می کند.
نکته: برخی افراد به اشتباه، دم کردن قهوه ترک با شیرجوش را طرز تهیه قهوه ترک با شیرجوش می دانند. در حالی که شیرجوش، وسیله ای مناسب برای دم کردن قهوه ترک نیست و کیفیت قهوه نهایی را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد. شما قادر خواهید بود قهوه را به صورت سفارشی و آنلاین در کمترین زمان ممکن از کافیلو خریداری نمایید.
لذت بردن از طرز تهیه قهوه ترک با شیر و نوشیدن آن
اگر به دنبال تنوع در طعم قهوه ترک هستید، می توانید قهوه ترک را با شیر تهیه کنید. این ترکیب، طعمی متفاوت و دلچسب دارد و می تواند برای کسانی که تلخی قهوه را دوست ندارند، گزینه مناسبی باشد. در این بخش، به طرز تهیه قهوه ترک با شیر به صورت مرحله به مرحله می پردازیم.
مواد لازم
- شیر سرد: به ازای هر نفر 100 میلی لیتر
- قهوه ترک: به ازای هر نفر 7 تا 9 گرم (معادل یک قاشق چای‌خوری سر پر)
- شکر: (اختیاری) به دلخواه
- جذوه مسی: (برای دو نفر)
مراحل تهیه
- آماده کردن مواد: ابتدا شیر سرد، شکر (اگر می خواهید قهوه شیرین باشد) و قهوه ترک آسیاب شده را در جذوه مسی بریزید.
- مخلوط کردن مواد: با یک قاشق کوچک، مواد را به آرامی مخلوط کنید تا به بافتی یکنواخت برسید.
- دم کردن قهوه: جذوه را روی حرارت ملایم قرار دهید. شعله باید به اندازه ای کم باشد که شیر به جوش نیاید.
- مشاهده کف قهوه: بعد از 4 تا 5 دقیقه، حباب های ریزی روی سطح قهوه ظاهر می شوند. در این مرحله، کف قهوه را با قاشق جمع کنید و به لبه جذوه بمالید.
- جدا کردن کف قهوه: جذوه را از روی حرارت بردارید و با یک قاشق، کف قهوه را جدا کرده و در فنجان ها تقسیم کنید.
- دم کردن مجدد قهوه: جذوه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و منتظر بمانید تا دوباره کف قهوه ایجاد شود. این اقدام را دوباره تکرار نمایید.
- ته نشین شدن قهوه: بعد از ایجاد کف برای بار دوم، جذوه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا پودر باقیمانده قهوه در جذوه ته نشین شود.
- ریختن قهوه در فنجان: قهوه را به آرامی و با احتیاط در فنجان های کوچک بریزید تا فوم قهوه روی آن باقی بماند.
نکته مهم
- قهوه ترکیبی با شیر، معمولاً در فنجان های کوچک سرو می شود.
نکات مهم در طرز تهیه قهوه ترک با کف زیاد
آیا می دانید چه چیزی می تواند از یک فنجان قهوه ترک معمولی لذت بخش‌تر باشد؟ قهوه ترک کف دار! فوم غلیظ و متراکم قهوه ترک کف دار، ظاهری وسوسه انگیز و طعم و عطری دل انگیز به این نوشیدنی اصیل می بخشد. در این بخش، به شما نکات مهم در طرز تهیه قهوه ترک با کف زیاد را به صورت آسان و مرحله به مرحله آموزش می دهیم تا بتوانید در منزل خود از لذت نوشیدن یک فنجان قهوه بی نظیر لذت ببرید.
مواد لازم
- دو قاشق پودر قهوه ترک: قهوه ترک باید بسیار ریز آسیاب شده باشد.
- یک فنجان آب سرد: می توانید از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید.
- قهوه جوش: از جذوه مسی برای بهترین نتیجه استفاده نمایید.
- شکر (اختیاری): اگر قهوه شیرین دوست دارید، می توانید در ابتدای کار به ازای هر نفر، نصف قاشق چای خوری شکر به قهوه اضافه کنید.
- شیر (اختیاری): می‌توانید به جای آب از شیر استفاده کنید تا قهوه ای با طعم متفاوت و دلچسب داشته باشید.
مراحل تهیه
- آماده کردن مواد: پودر قهوه ترک، آب سرد و شکر (اگر می خواهید قهوه شیرین باشد) را در جذوه مسی بریزید.
- مخلوط کردن مواد: با یک قاشق کوچک، مواد را به آرامی مخلوط کنید تا به بافتی یکنواخت برسید.
- دم کردن قهوه: جذوه را روی حرارت ملایم قرار دهید. شعله باید به اندازه ای کم باشد که آب به جوش نیاید.
- مشاهده کف قهوه: بعد از 3 تا 4 دقیقه، حباب های ریزی روی سطح قهوه ظاهر می شوند. در این مرحله، کف قهوه را با قاشق جمع کنید و به لبه جذوه بمالید.
- جدا کردن کف قهوه: جذوه را از روی حرارت بردارید و با یک قاشق، کف قهوه را جدا کرده و در فنجان های سرو تقسیم کنید.
- دم کردن مجدد قهوه: جذوه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و منتظر بمانید تا قهوه به آرامی بجوشد. مراقب باشید که قهوه سر نرود.
- اضافه کردن کف قهوه: بعد از اینکه قهوه به جوش آمد، کف قهوه ای که در مرحله 5 جدا کرده بودید را به آن اضافه کنید.
- ریختن قهوه در فنجان: قهوه را به آرامی و با احتیاط در فنجان های سرو بریزید.
نوش جان! قهوه ترک کف دار شما آماده است. پس از طعم و عطر بی نظیر آن لذت ببرید. شما می توانید قهوه مورد نظر خود را از وب سایت کافیلو به صورت آنلاین تهیه نمایید.
طعم بی نظیر طرز تهیه قهوه ترک با دستگاه اسپرسوساز
در این بخش، به روشی ابتکاری برای طرز تهیه قهوه ترک با دستگاه اسپرسوساز با استفاده از نازل بخار دستگاه می پردازیم. این روش، جسورانه و خلاقانه است؛ اما نیازمند تمرین و ممارست زیادی می باشد.
مراحل تهیه
- آماده کردن قهوه: قهوه ترک باید بسیار ریز آسیاب شود. اگر قهوه را در منزل آسیاب می کنید، از آسیاب قهوه برقی با تیغه های مخصوص قهوه ترک استفاده نمایید. همچنین می توانید قهوه ترک را از فروشگاه ها به صورت آسیاب شده تهیه کنید.
- اضافه کردن آب: به ازای هر نفر، 50 میلی‌لیتر آب (یک فنجان کوچک) را در فنجان اسپرسو بریزید.
- اضافه کردن قهوه: به ازای هر نفر، 7 تا 9 گرم قهوه آسیاب شده را به آب در فنجان اسپرسو اضافه کنید.
- مخلوط کردن مواد: با یک قاشق کوچک، مواد را به آرامی مخلوط نمایید تا به بافتی یکنواخت برسید.
- استفاده از نازل بخار: نازل بخار دستگاه اسپرسو را روشن نمایید و بخار را در حالت کمترین فشار تنظیم کنید.
- گرم کردن قهوه: نازل بخار را در فنجان اسپرسو قرار دهید و به آرامی قهوه را گرم کنید. مراقب باشید که قهوه نجوشد.
- ایجاد کف: هنگامی که قهوه گرم شد، نازل بخار را نزدیک سطح قهوه نگه دارید و به آرامی آن را حرکت دهید تا کف قهوه ایجاد شود.
- دم کردن قهوه: بعد از ایجاد کف، نازل بخار را کمی پایین تر بیاورید و به طور مداوم آن را حرکت دهید تا قهوه دم بکشد.
- تشخیص زمان آماده شدن: قهوه ترک با اسپرسو، به سرعت دم می کشد. هنگامی که قهوه غلیظ و کشدار شد، آماده سرو است.
- سرو قهوه: قهوه را به آرامی در فنجان های سرو بریزید و از طعم و عطر بی نظیر آن لذت ببرید.
با وجود چالش های موجود، تهیه قهوه ترک با اسپرسو، تجربه ای منحصر به فرد و طعمی متفاوت را به شما ارائه می دهد. اگر به دنبال تنوع در طعم قهوه ترک خود هستید و از چالش ها لذت می برید، این روش را امتحان کنید.
ترفندهای طرز تهیه قهوه ترک با دستگاه برقی
امروزه، علاوه بر روش سنتی دم کردن قهوه ترک با جذوه مسی، می توان از قهوه جوش برقی نیز برای تهیه این نوشیدنی دلچسب استفاده کرد.در این بخش، به طرز تهیه قهوه ترک با دستگاه برقی اشاره می کنیم.
مواد لازم
- قهوه ترک: به ازای هر نفر، 1 قاشق چای‌خوری (7 تا 9 گرم) قهوه ترک آسیاب شده ریز
- شکر یا قند: (اختیاری) به دلخواه
- آب: به ازای هر نفر، 50 میلی‌لیتر (یک فنجان کوچک) آب
طرز تهیه قهوه ترک با دستگاه برقی
مرحله 1: آماده سازی
- مخزن آب قهوه جوش برقی را پر کنید: برخی از قهوه جوش های برقی دارای مخزن آب هستند. مقدار آب مورد نیاز را با توجه به تعداد فنجان های قهوه که می خواهید تهیه کنید، به مخزن اضافه نمایید.
- پارچ دستگاه را آماده کنید: اگر قهوه جوش شما به جای مخزن آب، از پارچ استفاده می کند، پارچ را تا خط حداکثر آب پر نمایید.
مرحله 2: تهیه قهوه
- قهوه و شکر (یا قند) را به پارچ اضافه کنید: به ازای هر نفر، 1 قاشق چای‌خوری قهوه ترک آسیاب شده و شکر یا قند (به دلخواه) را به پارچ اضافه نمایید.
- مواد را مخلوط کنید: با یک قاشق کوچک، مواد را به آرامی مخلوط نمایید تا به طور کامل در آب حل شوند.
- پارچ را روی دستگاه قرار دهید: پارچ را روی صفحه گرم کننده قهوه جوش قرار دهید.
- دستگاه را روشن کنید: دکمه روشن/خاموش دستگاه را فشار دهید.
- منتظر بمانید تا قهوه آماده شود: صبر کنید تا قهوه جوش به طور خودکار خاموش شود یا چراغ دستگاه چشمک زن یا خاموش گردد.
- قهوه را سرو کنید: قهوه ترک را به آرامی در فنجان های سرو بریزید و از طعم و عطر بی نظیر آن لذت ببرید.
یکی از خواص قهوه، افزایش سطح هوشیاری و تمرکز است. به همین جهت بیشتر افراد از نوشیدن آن لذت می برند و آن را یک فنجان در روز میل می نمایند. بهبود عملکرد مغز از دیگر خواص قهوه تلخ است، پس با وجود این مزیت ها شما هم می توانید این نوشیدنی را در طعم های مختلف از کافیلو سفارش دهید.
سوالات متداول
۱. چه نوع قهوه‌ای برای قهوه ترک مناسب است؟
بهترین قهوه برای قهوه ترک، قهوه ای است که به آسیاب بسیار ریز مانند پودر قند آسیاب شده باشد.
۲. به چه میزان قهوه برای هر نفر نیاز است؟
برای هر نفر، یک قاشق چای خوری قهوه ترک که حدوداً ۷ تا ۹ گرم می شود، کافی است.
۳. از چه نوع آبی باید استفاده کرد؟
آب تصفیه شده سرد، بهترین انتخاب برای قهوه ترک است.
۴. شکر را چه زمانی به قهوه اضافه کنیم؟
می توانید شکر را قبل از اضافه کردن قهوه به جذوه یا همراه با آن اضافه نمایید.
۵. شعله باید چه قدر باشد؟
شعله باید کم باشد تا قهوه به آرامی دم بکشد و نجوشد.
