5 نوع از بهترین قهوه ها برای امتحان کردن
5 نوع از بهترین قهوه ها برای امتحان کردن کدامند؟ چه چیزی باعث می شود صبح از رختخواب بیرون بیایید؟ اگر شما هم مانند ما هستید ، وقت نوشیدن یک فنجان قهوه آسیاب شده است. قهوه موکا ، ترکی ، بدون کافئین ، کوه آبی جامائیکا یا کلمبیایی را انتخاب کنید. روش دیگر ، همه آنها را امتحان کنید! اما هر کدام به طور جداگانه چه چیزی برای ارائه دارند؟
قهوه موکا
قهوه موکا که از محل تولد قهوه ، اتیوپی ، سرچشمه گرفته است ، همه چیز خوب را با این دم کرده های برجسته به معرض نمایش می گذارد. این نشان می دهد که چرا ، پس از صدها سال مصرف ، همچنان یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان است.
چرا باید این را امتحان کنید؟ قهوه موکا به همه دوستداران قهوه در همه جا تقدیر می کند. اتیوپی جایی است که همه چیز در آن آغاز شد ، و دقیقاً همان جایی است که امروز باید از طریق این دم کرده فوق العاده جسورانه و طعم دار شروع کنید. قهوه موکا یک دانه منفرد است ، به معنای واقعی کلمه این است که ریشه های آن در یک مکان و تنها در یک مکان قابل ردیابی است. برای متخصصان ، Single Origins بسیار برتر از مخلوط های قهوه است. این Origin Single Origin به طور متوسط کاملاً برشته می شود و دارای نت های صاف و در عین حال قوی است.
قهوه ترک
برخلاف تصور عموم ، قهوه ترک از ترکیه نشات نمی گیرد! در واقع ، “قهوه ترکی” به روش دم کردن – سبکی که در ترکیه مورد پسند است – اشاره دارد تا منشاء دانه ها. اگرچه قهوه ترکی در ترکیه رشد می کند ، اما قهوه ترکی ما در عوض روشهای قدیمی دم کردن قهوه را با استفاده از Cezve مورد توجه قرار می دهد.
Cezve یک قابلمه کوچک با دست بلند با طراحی خاص است. هنگام تهیه قهوه ترکی معتبر ، باید یک Cezve در دست داشته باشید ، همچنین یک قاشق شکر و البته قهوه ترکی خود ما! علاوه بر این ، باید یک فنجان دیمیتاس را در نظر بگیرید ، که یک فنجان کوچک است که اغلب برای قهوه ترک استفاده می شود.
پس از تهیه این اقلام ، ابتدا مقدار آب سرد مورد نیاز خود را اندازه گیری کنید ، سپس Cezve خود را روی شعله گاز قرار دهید تا آب گرم شود. در مرحله بعد ، یک قاشق غذاخوری قهوه ترکی ما را در هر فنجان دیمیتاس (3 اونس) همراه با شکر اضافه کنید ، هرچند در این مرحله هم نزنید زیرا ممکن است باعث جمع شدن آن شود. در واقع ، نباید هم بزنید تا زمانی که شروع به فرو رفتن در آب کند و آب آنقدر گرم شود که شکر را حل کند. در این مرحله چندین بار هم بزنید تا شروع به کف شدن کند. فقط زمانی باید حرارت را کم کرد که به اصطلاح “حلقه” حبابی روی سطح شکل گرفت. نکته اصلی این است که اجازه دهید قهوه یک کف غلیظ ایجاد کند ، که معمولاً در حدود 158 درجه فارنهایت یا 70 درجه سانتیگراد رخ می دهد.
چرا باید این قهوه را امتحان کنید؟ قهوه ترکی مشابه موکا از اتیوپی سرچشمه می گیرد. سبک و متوسط تفت داده می شود و به صورت پودر خوب آسیاب می شود. اما مهمتر از همه ، این دم کرده نشان دهنده سنت های هنرمندانه فرهنگ و جامعه جذاب ترکیه است. این قهوه برای کسانی که از ترکیه باز می گردند و می خواهند تجربیات خود را با خود به خانه ببرند ، مکانی عالی برای شروع است.
قهوه بدون کافئین
یک قهوه بدون کافئین ، که به آن “دکاف” نیز می گویند ، تنها حاوی مقدار کمی کافئین است که پس از فرآیند بدون کافئین انجام می شود. این بدون کافئین نیست ، حتی قهوه بدون کافئین. با این حال ، پس از فرآیند بدون کافئین ، می توان انتظار داشت که بیش از 10 میلی گرم کافئین در یک فنجان قهوه وجود نداشته باشد.
دانشمند آلمانی به نام فردریش فردیناند رانگه در دهه 1820 کافئین را به عنوان یک محرک طبیعی کشف کرد. از آن زمان ، دانش ما در مورد این ماده به طور چشمگیری افزایش یافته است. چهار روش برای از بین بردن کافئین قهوه و همچنین چای وجود دارد. روش متیلن کلراید ، روش اتیل استات ، روش CO2 و روش آب سوئیس. دو روش سابق در طول سالها جنجال زیادی برانگیخته است.
چرا باید این قهوه را امتحان کنید؟ برای کسانی که به مصرف بیش از حد کافئین حساس هستند یا حتی برای کسانی که به دنبال کاهش مصرف هستند ، قهوه بدون کافئین ما انتخاب شما است. با استفاده از بهترین کیفیت قهوه های آمریکای مرکزی ، قهوه ما بسیار خوشمزه ، ایمن و البته کافئین قابل ملاحظه ای است.
ما از کارآمدترین روش بدون کافئین ، روش CO2 استفاده می کنیم. این شکل بدون کافئین از دی اکسید کربن مایع تحت فشار برای استخراج مولکول های کوچک کافئین استفاده می کند در حالی که مولکول های طعم بزرگتر دست نخورده باقی می مانند. بین 96 تا 98 درصد کافئین را از بین می برد ، و آن را تا حد زیادی از بهترین ها می کند.
قهوه جامائیکای کوه کوهی
به ندرت از قهوه بلو کوهی جامائیکا ، نوشیدنی با شهرت بی نظیری که تقریباً از هر نظر قابل تصور است ، استفاده می کنند. این قهوه نیاز به گواهینامه “کوه آبی جامائیکا” دارد ، به این معنی که باید به مشخصات متعددی پایبند باشد. اول و مهمتر از همه ، کوه رسمی جامائیکا تنها در محله های جامائیکایی پورتلند ، سنت اندرو ، سنت مری و سنت توماس ، با ارتفاع بین سه تا پنج و نیم هزار پا قابل رشد است.
شرایط عالی آب و هوایی ، ارتفاعات و کشاورزان محتاط همه به طور چشمگیری به کیفیت برجسته قهوه جامائیکا بلو کوه کمک می کنند. همچنین منشاء منفردی دارد ، بنابراین از محبوبیت بسیار زیاد آن در بین قهوه خوران سراسر جهان اطمینان حاصل می شود. با این حال ، برای درک کامل ، ابتدا باید ریشه های آن را درک کرد.
چرا باید این را امتحان کنید؟ اگر اصطلاح “خامه محصول” معنای واقعی تری داشت ، منحصراً قهوه کوه کوهی جامائیکا را توصیف می کرد. این دمنوش دارای طعم صاف و صیقلی با اسیدیته ملایم و ته رنگ های بسیار تلخ است. این قهوه که از معطر از گیاهان شیرین ، گلها و آجیل استفاده می شود ، لذت واقعی را برای حس ها به ارمغان می آورد.
قهوه کلمبیایی
وقتی به قهوه فکر می کنید ، اغلب افکار به کلمبیا منتقل می شوند. کلمبیا حدود 12 درصد از قهوه جهان را تولید می کند که عموماً در ارتفاعات بین 1000 تا 2000 متر تهیه می شود. شرایطی که در آن کشاورزان قهوه کلمبیایی دانه ها را پرورش می دهند ، هنگام دم کشیدن به اسیدیته معروف آنها کمک می کند.
در طول یک دوره نسبتاً کوتاه ، قهوه کلمبیا رتبه های بالایی را کسب کرده است و اکنون یکی از محبوب ترین ها در جهان است. امروزه ، فدراسیون پرورش دهندگان کلمبیا (FNC) ، بزرگترین سازمان غیر انتفاعی روستایی در سطح جهان ، از منافع صنعت ملی دفاع می کند و کیفیت و ثبات را در بخش قابل توجهی از کلمبیایی ها در سراسر چشم انداز تضمین می کند.
چرا باید این قهوه را امتحان کنید؟ وقتی صحبت از دانه های قهوه عربیکا با کیفیت بالا می شود ، پیدا کردن یک تولید کننده بهتر از کلمبیا سخت است. دانه های دم کرده عربیکا دارای رایحه های سنگین با طعم نرم و کافئین کمتر (1.5 درصد کافئین) نسبت به دانه های روبوستا هستند. تفاوت در ترکیبات شیمیایی در کافئین متوقف نمی شود ، زیرا دانه های عربیکا همچنین حاوی 60 more چربی بیشتر و تقریباً دو برابر قندهای طبیعی نسبت به دانه های روبوستا هستند. به بیان ساده تر ، دانه های عربیکا را برتر می دانند. بنابراین ، دانه قهوه کلمبیایی ما ، طبق تعریف ، یک دم کرده برتر است.
در مقالات بعدی به مباحث دیگری از قهوه و چای خواهیم پرداخت. حتما کافیلو را در اینستاگرام و آپارات دنبال کنید.
