خبری خوب برای همه افراد قهوه خور
وزارت کشاورزی (USDA) دستورالعمل های رژیم غذایی سال 2020 خود را برای آمریکایی ها منتشر کرد و مجدداً تأکید کرد که قهوه می تواند بخشی از رژیم های غذایی سالم باشد ، که خبری خوب برای همه افراد قهوه خور ، و نه فقط آمریکایی ها باشد. با این حال ، انجمن ملی قهوه (NCA) ایالات متحده ادعا می کند که کمیته مشاوره دستورالعمل های رژیم غذایی (DGAC) با تمرکز بر نحوه تهیه قهوه آسیاب شده و نه فقط قهوه ، به ضرر او قدم گذاشت.
ویلیام “بیل” موری ، رئیس و مدیر عامل NCA ، در مورد این خبر گفت: “چندین دهه شواهد علمی مستقل نشان می دهد که نوشیدن قهوه با کاهش قابل توجهی در خطر ابتلا به دیابت نوع 2 ، چاقی ، بیماری های قلبی و سرطان های متعدد همراه است. این درست است که دستورالعمل های غذایی تأیید می کنند که قهوه می تواند بخشی از رژیم های غذایی سالم باشد ، زیرا در واقع افراد قهوه خور زندگی طولانی تر و سالم تری دارند. ”
با این حال ، موری توضیح داد که اگرچه دستورالعمل های رژیم غذایی شامل قهوه در الگوی غذایی سالم است ، اما آنها فرصت هایی را برای یادآوری ارتباط قهوه با مزایای خاص سلامتی از دست می دهند. “این دستورالعمل همچنین به قهوه های شیرین شده به عنوان منبع قندهای اضافی برای محدود کردن اشاره می کند ، علیرغم این واقعیت که مطالعات علمی تفاوت در نتایج سلامتی را بسته به نحوه تهیه قهوه مشاهده نمی کنند. بیش از نیمی از افراد نوشیدنی قهوه آمریکایی از هیچ شیرین کننده ای در قهوه خود استفاده نمی کنند. ”وی با بیان اینکه از بین مصرف کنندگانی که هر نوع شیرین کننده اضافه می کنند ، بسیاری شیرین کننده های کم کالری یا بدون کالری را به عنوان جایگزین قند انتخاب می کنند.
NCA به طور مداوم از DGAC و آژانس های مربوطه خواسته است که قهوه را باید جدا از سایر نوشیدنی ها در نظر گرفت ، با توجه به شواهد قریب به اتفاق نشان دهنده مزایای آن برای سلامتی – شواهدی که از دستورالعمل های رژیم غذایی 2015 بیشتر تقویت شده است.
موری در نامه ای به دبیران کشاورزی (USDA) و بهداشت و خدمات انسانی (HHS) در ماه آگوست سال 2020 ، نشان دادن شواهد فوق العاده ای که بر فواید سلامتی قهوه برجسته است ، موری اظهار داشت که هشت اونس قهوه دم شده حاوی فقط دو کالری است و کالری حاصل از نوشیدن قهوه ، صرف نظر از نحوه تهیه آن ، “بخش کوچکی از کل انرژی دریافتی آمریکایی ها را نشان می دهد. علاوه بر این ، تجزیه و تحلیل کمیته از نوشیدنی های شیرین قند قادر به حفظ تعاریف و طبقه بندی قهوه با و بدون شیرین کننده نیست. ”
در 11 آگوست 2020 ، دکتر مارک کوری ، به نمایندگی از NCA ، شهادت خود را به DGAC ارائه داد و گفت ، “من امروز در حال اظهار نظر هستم تا نگرانی های جدی در مورد تصمیم DGAC 2020 برای نادیده گرفتن یافته های DGAC های قبلی و غلبه شواهد نشان دهد نوشیدن قهوه با مزایای قابل توجه سلامتی و کاهش خطر بیماری مزمن همراه است. ”
دکتر کوری با نشان دادن بسیاری از شواهد علمی نشان می دهد که قهوه با بسیاری از مزایای بهداشتی منحصر به فرد ، از جمله کاهش مرگ و میر ناشی از تمام علل و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی مرتبط است ، که DGAC 2015 یک بررسی جامع از شواهد انجام داد و تأیید کرد که نوشیدن قهوه می تواند بخشی از رژیم های غذایی سالم باشد ، راهنمایی که به طور گسترده ای از جمله توسط سازمان غذا و دارو (FDA) ایالات متحده به آن اشاره شده است. وی گفت: “همانطور كه NCA در طول روند 2020 DGAC به طور مكرر اشاره كرده است ، شواهد بسیاری از فواید سلامتی قهوه از زمان بررسی DGAC 2015 فقط تقویت شده است.” دکتر کوری ادامه داد ، “با این اوصاف ، ما نگرانیم که DGAC 2020 همچنان این غلبه شواهد را نادیده می گیرد ، در عوض قهوه را فقط به عنوان بخشی از گروه” نوشیدنی های شیرین شده با قند “بررسی می کند.… برتری شواهد نشان می دهد بسیاری از مزایای منحصر به فرد قهوه برای سلامتی به نحوه تهیه قهوه بستگی ندارد. ”
دکتر کوری اظهار داشت که قرن ها است که با خیال راحت قهوه مصرف می شود و چندین دهه به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است ، و افزود ، “با توجه به شواهد زیادی که در مورد فواید سلامتی قهوه و تأثیر گسترده آن بر رژیم های غذایی آمریکایی ها وجود دارد ، USDA و HHS باید اطمینان حاصل کنند که DGA 2020 نتیجه DGA 2015 را تأیید می کند که نوشیدن قهوه می تواند بخشی از رژیم های غذایی سالم باشد. ”
بنابراین ، اگرچه ممکن است DGAC فرصتی را برای اثبات بیشتر ارتباط قهوه با بسیاری از مزایای سلامتی از دست داده باشد ، همه ما می توانیم از نوشیدن فنجان روزانه خود (یا در بسیاری از موارد فنجان!) احساس خوبی داشته باشیم!
در مقالات بعدی به مباحث دیگری از قهوه و چای خواهیم پرداخت. حتما کافیلو را در اینستاگرام و آپارات دنبال کنید.
