تاثیرات پاندمی بر تولید و عرضه چای دارجیلینگ
تاثیرات پاندمی بر تولید و عرضه چای دارجیلینگ ژاپنی زیاد بوده است. اولین چای های دارجیلینگ در مارس و آوریل پس از زمستان در هند تولید شدند. با این حال ، به دلیل Covid-19 ، دولت هند از 25 مارس در سراسر کشور قرنطینه را اعمال کرد ، که منجر به از دست دادن قسمت عظیم چای های دارجیلینگ امسال شد. با گذشت زمان از محدودیت ها و به دست آمدن آرامشی نسبی، تولیدکنندگان دارجیلینگ از 18 آوریل، در مزارع چای، موفق به کاشت و برداشت چند چای اولیه شدند که برگ هایشان از حد معمول بیشتر رشد کرده بودند. با این حال زمینه‌سازی های لازم برای فصل دوم کاشت آغاز شده است.
شرکت Teej Co Ltd در سال 1985 در توکیو تأسیس شد و یکی از اولین شرکت هایی بود که چای های غیر مخلوط و تازه باغ را به ژاپن معرفی کرد. Teej به دلیل تأخیرهای مربوط به Covid-19 ، فروش چای Darjeeling First Flush (چای های فصلی دارجیلینگ) را در اوایل ژوئیه آغاز کرد ، حدود دو ماه دیرتر از حد معمول. موری کونیاسو ، رئیس Teej ، به دلیل آشفتگی تولید و حمل و نقل ناشی از اقدامات قرنطینه در برابر بیماری باعث شد که تهیه اولین چای های دارجیلینگ در حد تصور واقع نشوند و از کیفیت مطلوبی برخوردار نباشند و تولیدکنندگان با مشکل بی سابقه ای روبرو شدند. با این حال ، به محض فروش، مشتریانشان به وب سایت Teej وارد شدند و همه چای ها به سرعت به فروش رسید.
تدارکات محدود در سراسر جهان واردات چای را دشوار می کند. موری اولین نمونه های شستشو را فقط در اواسط ماه مه دریافت کرد و دو نمونه‌ی قبل از قرنطینه را انتخاب کرد. Sungma DJ-2 و Goomtee DJ-6. بعلاوه ، مشخص نبود چه موقع چای از طریق هوایی یا زمینی به ژاپن تحویل داده می شود. او تصمیم گرفت از DHL برای حمل 300 کیلوگرم چای ، دو فاکتور دارجیلینگ و یک دستگاه آسام (Sironibari C-5 BPS) استفاده کند. چای در 19 مه به DHL Kolkata تحویل داده شد و بارها در راه انتقال به مشکل برخورد کرد و سرانجام در 8 ژوئن وارد ژاپن شد. با این وجود که هم قیمت چای و هم هزینه حمل و نقل در این زمان فوق العاده بالا بود. موری افزایش قیمت را به قیمت خرده فروشی و عمده فروشی خود اضافه نکرد.
وقتی موری 35 سال پیش فروش چای های فصلی دارجیلینگ را آغاز کرد ، چای های غیر مخلوط محصولات جدیدی بودند که نیاز به توضیح و آموزش برای مصرف کنندگان داشتند. این چای های با کیفیت به طور طبیعی گران هستند ، بنابراین موری سعی کرده است آنها را در یک محدوده قیمت قابل قبول برای تولیدکنندگان ، صادر کنندگان ، مشاغل پذیرایی ، مصرف کنندگان و خودش کنترل کند.
از همان ابتدا ، موری خاطرنشان کرد که فقط نمایش بسته های چای خود در قفسه های سوپرمارکت ها یا فروشگاه های بزرگ به خریداران به دلیل قیمت بالاتر آنها کمک نمی کند. بنابراین ، او شروع به تهیه رستوران ها و کافه ها کرد تا مشتریان آنها با کمی حاشیه آن چای ها را بچشند. او همچنین فهمید که ارائه چای ها با قیمت عمده فروشی ثابت باعث می شود صاحبان فروشگاه ها بتوانند هزینه نوشیدنی را کنترل کنند. وی همچنین قیمت های خرده فروشی را ثابت نگه داشته است به شرطی که سود مناسبی را برای شرکت در حفظ تجارت کسب کند. موری معتقد است که قیمت مقرون به صرفه برای عموم مردم یک عامل اساسی برای رشد بازار چای‌های خاص است. شیوع Covid-19 باعث شد بسیاری از خریداران ژاپنی واردات Darjeeling را به حالت تعلیق درآورند. دیگران که می توانند مقدار کمی خریداری کنند ، اکنون آنها را با قیمت های سه تا پنج برابر بیشتر از Teej می فروشند.
موری گفت: “چای یک نوشیدنی است که در زندگی روزمره مصرف می شود ، در واقع چای های فصلی دارجیلینگ ایگونه اند. “من همیشه بیشترین اهمیت را به تعادل کیفیت و قیمت می دهم. من گاهی اوقات مذاکرات سختی را با تولیدکنندگان یا تأمین کنندگان تجربه می کنم ، اما هرگز کیفیت را قربانی نکرده ام.
*یومی ناکاتسوگاوا به عنوان نویسنده مستقل و متخصص در مدیریت غذا و رستوران کار می کند. وی در حالی که به صورت آزاد کار می کرد ، به چای سیاه و همچنین کشورهای تولید کننده چای و مردم چای‌دوست علاقه داشت. علاقه او به چای سیاه او را به سریلانکا ، هند ، کنیا ، اندونزی ، نپال ، مالزی و پاپوآ گینه نو آورده تا از نزدیک تولید چای را ببیند.
در مقالات بعدی به مباحث دیگری از قهوه و چای خواهیم پرداخت. حتما کافیلو را در اینستاگرام و آپارات دنبال کنید.
