باریستاهای رباتیک: قاتلان شغل یا رانندگان صنعت؟
باریستاهای رباتیک: قاتلان شغل یا رانندگان صنعت؟ هر صنعتی پیش از سال 2020 با چالش هایی ناشناخته یا آشکار روبرو بود. آنها این چالش ها را پذیرفتند. علاوه بر این ، برخی نیز فرصت هایی برای توسعه بیشتر کشف کردند. به عنوان مثال اعتقاد بر این است که صنعت HoReCa به اندازه هواپیما آسیب دیده است. این قرنطینه باعث شده است که رستوران ها ، کافه ها و بارها از مشتری هایشان به سختی بریده شود. کسانی که نتوانستند به سرعت واکنش نشان دهند ، از طوفان جان سالم به در بردند. در عوض کسانی که فلج نشده و صفحات آنلاین را با گزینه های تحویل بدون تماس راه اندازی کرده بودند بسیار خوش شانس تر بودند.
بیماری همه گیر Covid-19 ایده ای را که مدتها قبل از سال 2020 در هوا وجود داشت ، به معرض نمایش گذاشت: خودکار کردن و آنلاین شدن. اکنون ، این روند به بخشی ضروری از هر کسب و کاری تبدیل شده است که می خواهد در واقعیت جدید پسا همه گیر موفق شود. در این وبلاگ ، نگاهی خواهیم داشت به ایده باریستاهای رباتیک ، و در مورد چشم اندازهای این فناوری در آینده.
مفهوم یک باریستای رباتیک بسیار ساده است. به طور معمول ، این یک بازوی رباتیک است که در مرکز یک ایستگاه قهوه نصب شده است. مشتری در صفحه نمایش خارج از ایستگاه سفارش می دهد و دستور به ربات می رود. پس از آن ، باریستای رباتیک یک فنجان می گیرد ، قهوه را خرد و دستمال می کند ، شیر را کف می کند ، شربت اضافه می کند ، و غیره. پروژه های مشابه در سراسر جهان توسعه یافته است: CafeX و Briggo در ایالات متحده آمریکا ، Rozum Cafe در اروپا یا Once Alike در استرالیا .
همه کافه های رباتیک مشترکات مشترکی دارند: خدمات تماس صفر. اما سرویس بدون تماس فقط اکنون مورد توجه قرار گرفت. در ابتدا ، مزایای دیگری نیز وجود داشت که تولیدکنندگان بر روی آنها شرط بسته بودند.
مزایای Barista رباتیک:
خودمختار و کیفی: کافه رباتیک راه حلی است که باید خدمات قهوه عالی را به طور خودکار انجام دهد. برخلاف ماشین های فروش ، یک کافه رباتیک مکانی است که در آن قهوه با استفاده از دانه های قهوه تازه و تجهیزات حرفه ای قهوه درست می شود. بنابراین ، قهوه خوشمزه و خاص است حتی اگر توسط یک ربات سرو شود.
تکرارپذیری زیاد: تکرارپذیری نشان می دهد که عملکردها تا چه اندازه پایدار خواهند بود. یعنی چگونه ربات در اولین ، نودمین و هزارمین بار قهوه دم می کند. تکرارپذیری خوب تضمین می کند که مشتری همان فنجان قهوه را امروز ، فردا و پس از آن می گیرد.
سرعت: تولید کنندگان مختلف ادعا می کنند از 1 تا 5 دقیقه برای یک فنجان لازم است ، اما این به اندازه قهوه بستگی دارد. بهره وری برای باریستاهای رباتیک تا 60 فنجان در ساعت است.
سهولت مدیریت: اگر مشتری طعم قهوه خوب ، خدمات مطمئن و مطمئن داشته باشد ، صاحب کافه یک راه حل بسته برای افتتاح کافه خود بدون نیاز به استخدام کارمندان دریافت می کند. کافه در طول شیفت کاری به پشتیبانی نیاز ندارد. تنها کاری که باید انجام شود بارگیری مکمل ها و تمیز کردن منظم است.
مالک می تواند از نظر نظری در فرانسه زندگی کند و از راه دور از طریق سیستم POS امن کافه در لندن را کنترل کند. یک باریستای رباتیک همچنین دو سردرد اصلی هر صاحب کافه را بهبود می بخشد: گردش کار و کنترل پایدار.
معایب یک ربات باریستا:
No Human Touch: برای بسیاری از بازدید کنندگان کافه ها ، قهوه مهمترین جاذبه نیست ، بلکه ارتباطات است. فرصتی برای گفتگوی کوچک با یک باریستا ، تغییر کمی در نوشیدنی را بخواهید ، “باریستا را برای رویای بزرگ خود” راهنمایی کنید. برخی از راه حل های کافه ربات سعی می کنند این احساس دوستانه و شخصی را از طریق مصافحه های ربات ، تبریک های صوتی یا برخی از پیشنهادات شخصی به اشتراک بگذارند.
کمتر قابل انعطاف: استارباکس نوشیدنی های فصلی زمستانی و تابستانی را ارائه می دهد. کافی شاپ های کوچک منوهای ماهانه منحصر به فردی را برای تعجب و تشویق مشتریان عادی ایجاد می کنند. راه حل های رباتیک پایدارتر و در عین حال خلاقیت کمتری دارند. امکان افزودن نوشیدنی های جدید به فهرست ربات وجود دارد ، اما این امر به زمان و سرمایه گذاری در برنامه ریزی مجدد ربات نیاز دارد.
واضح است که وضعیت موجود بسیاری از صنایع را تغییر داده است. با این حال ، رباتیک یکی از پتانسیل های پنهان بزرگ ایجاد اشتغال جدید در صنعت HoReCa است. یک مشاور باریستا یا یک اپراتور ربات باریستا که می داند چگونه قهوه عالی دم کند ، نوشیدنی های جدید تولید می کند و یک ربات را آموزش می دهد؟ چرا که نه.
در مقالات بعدی به مباحث دیگری از قهوه و چای خواهیم پرداخت. حتما کافیلو را در اینستاگرام و آپارات دنبال کنید.
