قهوه ترک
قهوه ترک شیوه ایی برای سرو قهوه است. دانه های برشته شده و سپس کاملا پودر شده قهوه در قهوه جوشی به نام جذوه جوشانده و در فنجان سرو می شود. دانه های پودر شده قهوه در فنجان می توانند ته نشین شوند، می توان برای طعم دادن به قهوه از شکر استفاده کنید.
قهوهٔ ترک به شیوهٔ خاصی از آمادهسازی قهوه اطلاق میشود و نه نوع خاصی از قهوه. در نتیجه برای آمادهسازی قهوهٔ ترک نیازی به نوعی خاص و ویژه از دانههای قهوه نیست.
بهترین قهوهٔ ترک از دانههای قهوهای آماده میشود که بهتازگی برشته شدهاند و درست پیش از جوشاندن، آسیاب شدهاند. قهوهٔ آسیاب شده و برشته (مناسب برای آمادهسازی قهوهٔ ترک) را میتوان خرید و نگهداری کرد اما با گذشت زمان، طعم و مزهاش را از دست خواهد داد.
اگرچه روشهای متفاوت و متنوعی در جزئیات آمادهسازی قهوهٔ ترک وجود دارد ولی در کل، آمادهسازی قهوهٔ ترک شامل فروکردن قهوهٔ آسیاب شده در آب داغ (اما نه جوش) برای مدت زمان کافی است تا قهوه طعم و مزهٔ خود را پس بدهد. زیاد جوشاندن قهوه باعث میشود که قهوه مزهٔ نامطبوع «سوختگی» یا «جوشیدگی» بگیرد ولی با جوشاندن قهوه به صورت کاملاً مختصر میتوان هم از این مزهٔ نامطبوع جلوگیری کرد و هم بدون حدس و گمان پی برد که چه زمانی قهوه به دمای مناسب رسیدهاست.
میزان آب سرد مورد نیاز را میتوان از روی تعداد فنجانهای قهوهٔ مورد نیاز تعیین کرد (هر فنجان تقریباً ۹۰ میلیلیتر) و به ازای هر فنجان آب، بین یک تا دو قاشق چایخوری قهوه نیاز است. معمولاً قهوه و شکر را از ابتدا درون قهوهجوش نمیریزند، بلکه آنها را به آب اضافه میکنند.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.